#سلسلة_عطر_عقلك 71

#عطر_عقلك
اساطير الألدهيدات في عالم العطور

بقلم Matvey Yudov

ما هي الألدهيداتفي الواقع؟ الإجابة ليست بسيطة كما قد تبدو. اطرح السؤال علي احد محبي العطورو سوف يبدأ كل شيء عن المواد الاصطناعية و الرائحة التي يصعب وصفهه، الأمر الذي جعل من عطر شانيل5 - Chanel No. 5غير عادي ، وفتح آفاقا جديدة في عالم صناعه العطور.

ان كنت كيميائي أو حتى طالب يدرس ماده الكيمياء في المدرسة الثانوية الذين يدرسون لن نفكر طويلا و ستقول ان الألدهيد هو مركب عضوي يحتوي على مجموعة -CHO، أو مجموعة ألدهيد. جميع الألدهيدات لها خصائص كيميائية مشتركة، على سبيل المثال، تتأكسد بسهولة في الأحماض المناظرة لها. مثل "تفاعل مرآة الفضة"، والتي قد نذكرها من دروس الكيمياء، انه تفاعل أكسدة - عند تسخين الزجاج، يتم تشكيل مرآة كطلاء معدني على سطحه. كلمة "ألدهيد" في حد ذاتها قد صيغت من قبل الكيميائي الألماني يوستوس فون ليبيغ كإختصار ل "الكحول دون الهيدروجين" باللعه اللاتينيه.

هناك اسماء اخري لمجموعات و مركبات الألدهيدات في كثير من الأحيان تحتوي علي مقطع نطقي يحمل "ألدهيد". مواد مثل الفنيلين و الهيليوتروبين أيضا من الألدهيدات. كيميائيا، العطور تحمل العديد من صيغات الألدهيدات مع مجموعة متنوعة من الروائح: melonal البطيخ، adoxal - من البحر ، citronellal - من الليمون، lyral - من زنابق الوادي، triplal - من العشب الأخضر . هناك أيضا الألدهيدات اليوسفي، القرفه، الكمون و غيرها!.

حسناً ، سأقول لكم، ولكن ماذا عن شانيل؟ إذا كان هناك الكثير من الألدهيدات وجميعهم ذوي روائح مختلفه، ما هي نوته الألدهيد "aldehydic" حقاً، أي الألدهيدات يجتوي عطر شانيل رقم 5 احتواء؟ مصممي العطور و العطارين يحبون الألدهيدات ولكن في كثير من الأحيان لا نسمي أحبائنا بأسمائهم كاملة. وبالمثل، ما يستخدمه مصممي العطور ويتم تسميته ب "الألدهيدات" هي في الواقع مجموعة فرعية وحالة خاصة: المركبات الأليفاتية المشبعة أو ما يسمى الألدهيدات الدهنية. عادة ما تستند أسمائهم على عدد من ذرات الكربون في الجزيء. وهكذا، ألدهيد C-7 أو هيبتانال سبع ذرات الكربون، ألدهيد C-10 أو ديكانال يتمثل في عشرة ذرات من الكربون، و هكذا.

شانيل رقم 5 يحتوي على خليط من الألدهيدات C-10، C-11 و (ألدهيد C-12 [MNA]). ومن الجدير بالذكر أن العطور قد استخدمت الألدهيدات قبل فترة طويلة من هذا العطر الأسطوري [شانيل No.5 تم اصداره في 1921]. معظم الخبراء في تاريخ صناعة العطور يتفقون على أن الألدهيدات تم استخدمها لأول مرة في Rêve D'Or من دار L.T. Piver، أو بالأحرى في نسخته الجديدة لعام 1905، بتوقيع Pierre Armigeant، ثم في Quelques Fleurs Houbigant عام (1912) و عطر Bouquet de Catherine عام (1913) وكذلك شانيل رقم 5، تم إنشاؤها من قبل إرنست بيكس - Ernest Beaux، من مواليد موسكو. ولكن لا يزال، عطر شانيل يمثل رائحة ال aldehydic الفعليه ، و تبعه العديد من النسخ والتقليد.

الألدهيدات الدهنية لها رائحة شمعية مميزة ، مماثلة لرائحة شمعة خمدت شعلتها للتو. في الواقع، يتم تحديد رائحة الشموع عن طريق الألدهيدات الدهنية ومنتجات الاحتراق غير الكامل للبارافين. رائحة قوية جدا و نفاذه. تصبح لطيفه عندما تضعف وصولا الى 1٪ أو أقل. ديكانال (C-10) مثل الحمضيات ، الدوديكان (C12) من الزنبق والبنفسج. أبسط الألدهيدات، والفورمالديهايد والأسيتالديهيد، ذات روائح عدوانية جدا وكريهة وعلى الرغم من ذلك، تستخدام الاسيتالديهيد في بعض النكهات الخاصة هيكسانال (C-6) لها نكهه النوتات العشبيه الخضراء والتفاح. الألدهيدات الدهنية ذات تركيب عضوي يحمل 15 أو أكثر من ذرات الكربون ليس لها رائحة تقريبا على الإطلاق.

رائحة الألدهيدات الدهنية تحمل صفه مشتركة اخري - رائحه "الصابون" . لمده طويلة جدا قد تم استخدام الألدهيدات بكثافة في صناعه العطور والصابون، وبسبب سعرها المنخفض، وشدة الرائحة والقدرة على إخفاء الرائحه غير السارة لمكونات الصابون . في كثير من الأحيان ترتبط رائحة الألدهيد بالنظافة أو الكتان الذي تم كيه حديثا.

من المهم أن نفهم أن الألدهيدات ليست من المواد الاصطناعية او نتائج العمل البشري. الكثير منها في الطبيعة بالفعل. على سبيل المثال، الديكانال - decanal يمكن العثور عليه في الحمضيات (بنسبه تصل إلى 4٪ في زيت البرتقال) والزيوت الصنوبرية، في العديد من زيوت الزهور وبكثرة في زيت الكزبرة. أيضا الألدهيدات الأليفاتية غير المشبعة غالبا ما توجد في الطبيعة ورائحتها أكثر كثافة. على سبيل المثال، (E) -2-decenal يحدد رائحة الكزبرة. الايبوكسي مشتق من 4،5-epoxy- (E) -2-decenal يعطي الدم تلك النكهه المعدنيه بقوة ملحوظه . انها الرائحة التي تساعد حيوان مفترس لتعقب فريسته.

في موجة من نجاح أول عطور الألدهيدات و الأزهار، كان الكيميائيون يجدون انه من الصعب العمل على تجميع مواد جديدة ذات خصائص شميه و عطريه مماثلة. في عام 1905 علماء فرنسيون E.E.Blaise & L.Huillon Bull.Soc.Chim.Fr. 1905, 33, 928 قدمو γ-undecalacton - و في وقت لاحق، في عام 1908، تم نشر عمل مماثل من قبل اثنين من الكيميائيين الروس А.А. Zhukhov & P.I. Shestakov (مجلة الجمعيه الكيميائية الروسية 40، 830، 1908). كان ذو رائحة مثيرة جدا للاهتمام، تذكرنا بالخوخ الناضخ - قاكهي، شمعي، مع نوته دسمه من جوز الهند .

قرر المنتجين بيع المادة تحت اسم "ألدهيد C-14" - لتلبية شغف مصنعي العطور لمزيد من الألدهيدات من جهة، و لتضليل المنافسين من ناحية أخرى. كيميائيا، لم يكن هذا مركب ألدهيد على الإطلاق، بل كان اكتون (استر دوري) وعدد من الذرات في الجزيء ليس 14، ولكن 11. كما تقول الحكاية الروسية "نعم، أنت على حق تماما، إلا أنه لم يكن لعبة شطرنج، و خسر."، أليس كذلك!

ما يسمى ب "ألدهيد C-14" قدمت لاول مرة في عام 1919 في Guerlain Mitsouko. وسرعان ما تبع ذلك المواد المماثلة: ما يسمى ب "ألدهيد C-16" ( "ألدهيد-الفراولة ")، "ألدهيد C-18" ( "ألدهيد-جوز الهند ")، "ألدهيد C-20" ("ألدهيد-التوت ") و آخرون.

و في النهاية، اتضح أن تقريبا كثير من المواد ليست ألدهيدات، و بعض الألدهيدات الرئيسية ليست ألدهيدات على الإطلاق.

* الكيميائيين يستخدمون عدة أنواع من الأسماء. النوع الأول التسمية بأسماء منهجية. و تلك نوع من الشفرات الخوارزمية المساعدة على إعادة هيكله المادة، لفهم ما هي الذرات داخل الجزيء وكيف ترتبط . يشير كل اسم الي هيكله المقابل فقط والعكس بالعكس - كل مادة لدي اسم منهجي واحد فقط، الألدهيدات تحمل مقطع "ال-" او "-al". فقط حاول أن تتخيل كيف ستكون الحياة اليومية في المختبرات و المعامل الكيميائيه إذا استخدم الكيميائيين أسماء منهجية فقط: "الدكتور جونز، أرجو أن تمرر لي قارورة سي اي اي ميثوكسي 3-ميثيل ... ".!! ستكون الحياه بالفعل صعبه

هذا هو سبب استخدام أسماء عادة سهله بدلا من الاسماء المعمليه. الاسم الدارج هو لقب للمادة. لا يعطي تفاصيل او معلومات عن هيكلها، لكنه قصير ويسهل تذكره. فانيلين، ديكلوروفوس، بروميدول، بارابين - هذه كلها أسماء دارجه. و علامات تجاريه مختلفة قد تبيع نفس المادة تحت أسماء تجاريه مختلفة، وهذا هو. بالتالي، 2- (acetyloxy) حمض البنزويك هو اسم معملي، حمض ال acetylsalicylic - اسم دارج والأسبرين هو الاسم التجاري. الشركات المنتجة لمواد العطور الاصطناعية تحب إعطاء أسماء مميزه لبضائعهم. في كثير من الأحيان الألدهيدات (الألدهيدات الحقيقية) تأتي بأسماء تحمل مقطع "-al" في النهاية . كلونال هو في الواقع النتريل، جزئ الجيفودان ميستيكال هو حمض الكربوكسيل. مجرد خدعة نفس منتجي "ألدهيد C-14" التي انطلت علي الجميع سابقا.